METRÓPOLI

SERGIO GONZÁLEZ VALERO

Pistas.

10 mesas para sentarse y disfrutar de 'la movida' de La Prospe, el barrio gastronómico de moda en Madrid

Redacción: MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO

La coqueta pastelería ubicada en la plata baja de Brach Madrid, nuevo hotel de lujo en la capital.

Tendencia.

Cinco nuevas pastelerías artesanas de Madrid para tener en el radar

Redacción: ESTEFANÍA RUILOPE

Ignacio Revuelta junto a los dos platos más demandados del Melos. — FOTOS: Antonio Heredia

Madrid.

La nueva vieja vida del icónico bar Melo's de Lavapiés y de sus famosas 'zapatillas'

Redacción: LUIS BLASCO ALÍSMadrid

Julia Bombín en su comedor de Chamberí.

Gastronomía.

Julia Bombín, la 'monja zen' de la cocina que con 82 años sigue mandando en los fogones de Asturianos, templo de la cuchara en Madrid

Redacción: ISABEL MUÑOZ

Galletas en la fábrica de Gullón.

Empresa.

Gullón: De Australia a Chile, la galleta española que triunfa en más de medio mundo

Redacción: MARÍA CANALES

Fachada de esta taberna centenaria y cañí de Malasaña.

Historia.

La Ardosa, de una tasca centenaria famosa por su tortilla a rescatar negocios históricos en Madrid

Redacción: MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO

Fotos: José M. Presas

Enología.

Siete pinot noir españoles para amantes de la uva borgoñona

Redacción: LAURA S. LARA

Calamar de potera con coliflor y caldo profundo de calamar, en Lina.

Aperturas.

Ocho nuevos restaurantes que van a sonar mucho en Madrid

Redacción: AMAYA GARCÍA / ISABEL MUÑOZ

COOKING

Cocina fusión.

Un arroz con gambas delicioso y exquisito

Redacción: BEA GARAIZÁBAL

Cocina española.

Un gazpacho renovado, suave y refrescante

Redacción: BEA GARAIZÁBAL

Cocina italiana.

Bacalao a la vicenza, la receta original

Redacción: SILVIA TRÉMOLADA

Cocina mediterránea.

Una fideuá de langostinos con intenso sabor a mar

Redacción: BEA GARAIZÁBAL

Nos acercamos hasta la Plaza Mayor para degustar tres sitios clásicos donde comer el tradicional bocadillo de calamares de la capital. Te contamos cuánto cuesta cada uno y cuál nos ha gustado más.

Y a ti, ¿dónde te gusta comer el bocata de calamares?

Tres lugares para tomar el típico bocata de calamares en Madrid

Redacción: LUIS BLASCO ALÍS
Redacción: REDA SLAFTI

Visitamos la Mantequería Bermejo de Madrid que tiene los míticos dulces que comprábamos en los descansos del colegio o del instituto en los años 80 y 90. Un viaje al pasado en pleno centro de la capital.

En los últimos meses, este pequeño negocio junto a la Plaza Mayor ha batido récords en las ventas de sus emblemáticos bollos que, en realidad, lleva vendiendo desde hace más de 50 años.

Bollería vintage: volvemos a probar los dulces que nos alegraban los recreos

Redacción: LUIS BLASCO
Redacción: REDA SLAFTI(Vídeo)

'EM2', la burger campeona.

Concurso.

Esta es la mejor hamburguesa de España y se hace en León

Redacción: LUCÍA MERINO

II edición de Ronda Castiza en la plaza de La Paja.

Agenda.

Una ruta de tapas muy castizas, la fiesta de San Patricio y un concierto solidario, entre los planes de la semana

Redacción: M.C.

Tortilla de patatas y cebolla confitada de Juana la Loca.

Tortilla de patata.

12 sitios en Madrid donde deberías ir a probarla si adoras este plato

Redacción: MARÍA CANALES

Simón García, de La Tortilla Castiza, con la ganadora.

Certamen.

La mejor tortilla de patata de Madrid se hace en un local del Rastro y tiene un 'sello castizo'

Redacción: LUCÍA MERINO

Fotos: José M. Presas

Enología.

No todo en Rueda es verdejo: 7 vinos magníficos elaborados con sauvignon blanc

Redacción: LAURA S. LARA

Pincho del restaurante Mateo's

Escapada.

Cita en Almazán con los mejores pinchos y tapas (medievales) del momento

Redacción: M. CANALES

Trucos.

El error que cometes al freír patatas (y cómo solucionarlo según los grandes chefs)

Redacción: EDURNE ROMO

Baile de máscaras en el Círculo de Bellas Artes.

Agenda.

Fiesta del Carnaval, el Día Mundial del Cocido y el concierto de Rels B, entre los planes a tener en cuenta esta semana

Redacción: M.C.

Planes.

El espectáculo de 'Avatar: The Last Airbender', la nueva gira de Ismael Serrano, jornadas de las angulas y el Mago Pop, entre los planes de la semana

Redacción: M.C.

Javier Bonet en el nuevo Sala de Despiece. — Foto: Ángel Navarrete

Gastronomía.

Javier Bonet 'escapa' de Ponzano para reestrenar Sala de Despiece, su barra ultramoderna, en una calle aledaña y más tranquila

Redacción: MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO

La cafetería de Madrid Hola Coffee Lagasca están en el puesto 12 de este top mundial.

Ranking.

CoffeeFest: cuatro cafeterías españolas, entre las 100 mejores del mundo

Redacción: LUCÍA MERINO

Fotos: José María Presas

Vinos.

Blancos de invierno: siete viuras que merece la pena conocer

Redacción: LAURA S. LARA

Una tartaleta de pasta filo rellena de cardo con almendras fue el tercer mejor pincho del concurso del año pasado.

Escapada.

Dónde y cuándo encontrar los mejores y más innovadores pinchos de verdura

Redacción: MARÍA CANALES

Mostrador de la cocina de Rural.

Ruta.

Qué se cuece (gastronómicamente hablando) alrededor del Congreso de los Diputados

Redacción: MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO

Hogaza de campaña con masa madre, en Clan Obrador.

Tendencia.

Cinco obradores de Madrid que revolucionan el negocio del pan

Redacción: MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO

Álvaro Castellanos e Iván Morales (dcha), dueños de Arzábal.

Restauración.

Las claves del éxito de Arzábal, que acaba de estrenar restaurante en el Bernabéu: ubicaciones emblemáticas y barras que mezclan lo popular y el lujo

Redacción: ANA DEL BARRIOMadrid

San Valentín.

15 propuestas para celebrar el amor y quedarse con el mejor sabor de boca

Redacción: METRÓPOLI

Luis con su madre Marisa en uno de los salones de Casa Duque. — Massimiliano Polles

Aniversario.

Así es Casa Duque, el templo del cochinillo que puso en el mapa a Segovia y su gastronomía

Redacción: LUIS BLASCO ALÍSSegovia

Mixología.

Morgan Eckroth, la barista que defiende experimentar con el café de especialidad

Redacción: MARÍA CANALES

Escena de 'Gypsy', el musical que se acaba de estrenar en el Teatro Apolo.

Agenda.

El musical 'Gypsy', Warhol y Sorolla, entre los planes de la semana

Redacción: M.C.

Judiones de La Granja de Mercado de la Reina.

Gastronomía.

11 sitios para disfrutar de un buen plato de legumbres en Madrid

Redacción: ESTEFANÍA RUILOPE

De izda. a dcha.: Encina Blanca Edición Especial Brut Nature 2019, Meridiano Perdido, Lara O Clarete Crianza, Classica Gran Reserva Rosado 2012, Península Cadalso, San Cobate y Arotz. — FOTOS: José María Presas

Enología.

Siete vinos poco valorados que merecen una oportunidad

Redacción: LAURA S. LARA

De izda. a dcha.: Salvatore Romano, dueño y 'pizzaiolo' de este restaurante napolitano; Simone y Luigi, también pizzeros. — FOTOS: JAVIER BARBANCHO

Negocio.

Totò e Peppino, el restaurante de Madrid que tiene detrás al segundo mejor 'pizzaiolo' del mundo y varios 'Oscar' de la pizza

Redacción: ISABEL MUÑOZ

Gerard Piqué dedica amablemente a METRÓPOLI unos minutos (escasos) para charlar sobre sus gustos gastronómicos y su afición por el delivery.

Gerard Piqué: "De tanto en tanto me gusta montar algún pollo"

Redacción: MARÍA CANALES

Gerard Piqué en la presentación esta semana de la nueva campaña de Uber Eats como patrocinador oficial de LALIGA. — Fotos: Uber Eats/LALIGA

A Bocados.

Gerard Piqué: "Me gustaría invitar a cenar a Florentino Pérez"

Redacción: MARÍA CANALES Texto
Redacción: DANIEL IZEDDINVídeo

El Dj Steve Aoki durante el concierto de "IQOS Game Changers Música" en Barcelona. — PABLO SANZ GARCÍA

Música.

Steve Aoki calienta Barcelona en un concierto exclusivo de la mano de "IQOS Game Changers Música"

Parking Pizza.

Ruta.

10 restaurantes de Madrid donde las pizzas son un arte

Redacción: ESTEFANÍA RUILOPE

Dos empleados de Lovo Bar, un local inspirado en los locos años 20.

Mixología.

El circuito más 'golfo' para tomar un cóctel en Madrid: bailes a ritmo de dj, combinados servidos por tuberías y cierres a altas horas de la madrugada

Redacción: MIGUEL ÁNGEL PALOMO Madrid

Ciro Cristiano en plena Gran Vía de Madrid, donde acaba de inaugurar su tercer restaurante Beata Pasta, con dos de sus pizzas. — Fotos: Ángel Navarrete

Negocio.

De Baldoria a Beata Pasta, el 'imperio' de Ciro Cristiano, el napolitano que en dos años ha conquistado Madrid

Redacción: MARÍA CANALES

'Crucíferas', uno de los pases incluido en los dos menús degustación.

Simpar.

El premiado restaurante gallego de dos jóvenes que cocinan mucho más que la mejor croqueta de España y los mejores callos del mundo

Redacción: MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO

Agenda.

Un festival de cine cutre, un cocido de pollo y la Super Bowl, entre los planes de la semana

Redacción: M.C.

De izda. a dcha.: Arquitón, Versos de Valtuille Rosado, Rosat Vi de Vila Gratallops, Casalasierra, Pieza la Moza Rosado, Pinpilinpauxa, La Maldición Clarete y Camino Empedrado Merenzao.

Enología.

Los rosados españoles siguen pegando fuerte: estos son los ocho mejores

Redacción: LAURA S. LARA

'Ssam' (con acelga roja) de mollejas y langostinos.

Novedad.

Hiro, el nuevo restaurante de un cocinero veinteañero que triunfa en Malasaña con un 'ssam' de mollejas

Redacción: ISABEL MUÑOZ

La diseñadora Ágatha Ruiz de la Prada.

A Bocados.

Ágatha Ruiz de la Prada: "Me encanta comer, pero esta semana, que estoy fatal, no disfruto nada de la mesa ni de la comida, todo me parece una porquería"

Redacción: MARÍA CANALES

El chef Javier Aranda en su restaurante Gaytán, con una estrella Michelin.

Perfil.

El infierno del chef Javier Aranda: "Lo que más me pesa es que en dos años les quité a mis padres 10 de vida"

Redacción: AMAYA GARCÍA

Cruasán de Madreamiga.

Producto.

13 sitios para darse un capricho con los mejores cruasanes de Madrid

Redacción: LUCÍA MERINO Madrid

Los Cocineros Revelación de Madrid Fusión 2025, Áxel Smyth y Claudia Merchán. — Marta Fdez. Guadaño

Madrid Fusión 2025.

Claudia Merchán y Áxel Smyth, del restaurante gallego Simpar, son los Cocineros Revelación de este año

Redacción: LUCÍA MERINO

La sala de Roostiq Bar, en Barquillo, 40.

Apertura.

Roostiq Bar, el nuevo espacio del barrio de las Salesas para disfrutar entre champanes, ensaladilla, torreznos, ostras y verduras y carnes a la brasa

Redacción: AMAYA GARCÍA

El ganador: 'BugsBunny', del restaurante Can Ros.

Madrid Fusión 2025.

El mejor bocadillo de España es de conejo escabechado y lo hacen en Burriana (Castellón)

Redacción: LUCÍA MERINO

El restaurante Simpar firma el bocado ganador del Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico de España.

Madrid Fusión 2025.

La mejor croqueta de jamón de este año se hace en Santiago de Compostela

Redacción: LUCÍA MERINO

Sergio delante de lo que quedó de su pizzería Al Foc.

Agenda.

Año Nuevo chino, Juan Magán y sabores griegos, entre los planes de la semana

Redacción: M.C.

Ruta.

Dónde encontrar algunas de las mejores tartas de chocolate de Madrid, la reina de los postres que no pasa de moda

Redacción: ESTEFANÍA RUILOPE

Freixenet Kosher Cava, Faustino Organic, Clos Mesorah, Adar Reserva Kosher, Tío Pepe Kosher, Alate Kosher y Frontaura & Victoria Kosher.

Enología.

Siete vinos kosher españoles que probablemente no sabías que existían

Redacción: LAURA S. LARA

Los propietarios de Obradores Madrid, Elba Díaz y Marco Palazón. — FOTOS: Ángel Navarrete

Negocio.

La cafetería de Retiro que triunfa con los dulces típicos de los pueblos de Madrid y cuya idea surgió de un 'ombligo'

Redacción: ISABEL MUÑOZ

La barra de Barbillón, en Valdemarín. — ÁNGEL NAVARRETE

Restaurantes.

Barbillón y Panorama, los bares de ostras que arrasan entre la gente bien de Madrid

Redacción: ANA DEL BARRIOMadrid

María Luisa Merlo en un momento de la obra.

A Bocados.

María Luisa Merlo: "He sido toda la vida una inapetente, una estúpida a la que no le gusta comer, pero me puedo dar atracones de percebes y chocolate"

Redacción: MARÍA CANALES

Pulpo kimuchi con ñoquis de patata asada, en Alto Bardero.

Gastronomía.

Ocho nuevos restaurantes que van a calentar mucho el invierno madrileño

Redacción: AMAYA GARCÍA / ISABEL MUÑOZ

Los primeros empleados y el equipo de dirección de Home Kitchen con el chef Adam Simmonds (detrás en el centro) en la terraza del restaurante. — Fotos: Home Kitchen

Proyecto.

Alta cocina servida por personas sin hogar, así es Home Kitchen, el elegante restaurante que triunfa en Londres

Redacción: MARÍA CANALES